Graduado en Cultivos Tropicales, el ingeniero Irving Carrasco colabora en el Proyecto de Raíces Tubérculos al iniciar en el 2016 en el Subcentro de IDIAP en Ocú.
En el 2019, incursiona en la presentación del Perfíl titulado "Evaluación de Microrrizas en cultivo de yuca y ñame" y un segundo perfíl en "Arreglo Topológico en las densidad de siemra de las variedades de yuca: IDIAP-Y-1450-17 e IDIAP Y- 1505-17.
Colabora en el Proyecto de Frijol Poroto en la evaluación de de lineas promisorias de Frijol Poroto en las localidades de Las Playitas, Ciprean y los Virotales.
Colabora en la actividad de Prrocesamiento de yuca en la Validación de una palanca para cosechar raíces de yuca.