Generación, adaptación y Transferencia de Tecnología sobre procesamiento de yuca.

Para adaptar, generar y transferir tecnología a productores agrícolas y a procesadores de yuca con el propósito de que actores de la cadena de producción “yuca-ñame” aumenten sus beneficios económicos, de salud y sean ambientalmente más sostenibles

El contexto de la historia

Este proyecto debe implementarse para poder transferir la tecnología de IDIAP a empresas que ya están trabajando en el procesamiento de yuca y que pueden diversificar su oferta de productos. El consumidor está esperando derivados de yuca como lo es el almidón agrio de yuca, que tiene que ser importado para satisfacer la demanda local. Con la adopción de la tecnología ofertada, el agroempresario tendrá una mayor rentabilidad al disminuir los costos con la mecanización de operaciones como la cosecha semi manual de yuca, en los procesos de producción de almidón como lo son: lavado, rallado, separación de los granos de almidón, así como el uso de las energías renovables en el secado del almidón agrio de yuca.

Finalidad y Propósito del Proyecto

La iniciativa implementada

La finalidad es de aumentar la rentabilidad y sostenibilidad del cultivo de yuca tecnologicamente.

Con el propósito de adaptar, generar y transferir tecnología a productores agrícolas y a
procesadores de yuca con el propósito de que la tecnología se adopte y para que los actores de la
cadena de producción “yuca-ñame” aumenten sus beneficios en cuanto a su salud al disminuir su
esfuerzo físico, económico al hacer más con menos recursos, menos impacto al ambiente y por
consiguiente más sostenible

Actividades de Investigación

Producto esperado

• Validación de una palanca con dispositivo arrancador para cosechar raíces de yuca
• Mecanización e innovación en las etapas del proceso de producción de almidón agrio de yuca.
• Evaluación de aislamientos de bacterias lácticas para la producción de almidón agrio de yuca.
• Evaluación de alternativas para producción de abono orgánico con cascara de yuca.
• Evaluación de alternativas para depurar de aguas residuales en el procesamiento de yuca.